Pau Carranza, forner i pastisser de Pastisseria Larrosa de Flix , ha explicat a la ràdio municipal com ha viscut la Diada de Sant Jordi, amb molta il·lusió i treballant molt per satisfer les moltes demandes del seu pa de Sant Jordi. Del seu obrador han arribat a sortir fins a 630 unitats del Millor Pa de Sant Jordi de Catalunya.

"Ens trucaven gent de fóra de Flix preguntant si havien d'encomanar per no quedar-se sense i ens deien que aprofitarien per pasar el dia a Flix". "Amb aquest premi em guanyat tot el poble, és una satisfacció" declara el guanyador del Millor Pa de Sant Jordi d'este 2022 a Catalunya.

Un pa que s’inspira en els colors de la senyera i que ha estat elaborat amb la farina Mestral a partir del blat de Coperal, a Santa Coloma de Queralt, transformat a la Farinera Poquet d’Ascó, també amb sobrassada de Mallorca, formatge emmental i nous.

El concurs va comptar amb dos modalitats, la dedicada als professionals i la d’alumnes de les escoles de forners i pastisseria i en l’apartat professional hi havia com a novetat el lliurament del premi Eduard Crespo, creador del pa de Sant Jordi l’any 1988, que també ha recaigut a Pau Carranza com a guanyador del concurs.

Una quarantena de forners professionals van participar en esta edició, amb un jurat format per professors de les escoles més importants del territori català, que van valorar l’aspecte exterior, el dibuix de les barres, el sabor, la qualitat dels ingredients o la textura, entre altres aspectes.

Carranza explica que sovint els clients li pregunten com s'ha de menjar este pa i "jo els dic que tal com està és boníssim, porta sobrassada, anous, no li cal res més". "També molts descobreixen l'existència del pa de Sant Jordi i arran del premi ens ho fan saber" conclou en declaracions a Ràdio Flix.

410959